Émetteur de chaleur en forme de cercle en fibre de carbone pour équipements de cuisson

Émetteur de chaleur en forme de cercle en fibre de carbone pour équipements de cuisson

Parlons des émetteurs infrarouges en fibre de carbone
Si vous avez déjà travaillé dans une cuisine professionnelle, vous savez à quel point c’est difficile d’attendre que l’équipement devienne vraiment chaud. Nous utilisons des émetteurs en fibre de carbone pour résoudre ce problème. Au lieu de ces anciennes spires métalliques, nous plaçons un filament en fibre de carbone à l’intérieur d’un tube en quartz.
Le résultat ? Une chaleur qui atteint la nourriture presque instantanément. Elle ne reste pas seulement à la surface ; elle pénètre en effet dans la nourriture, ce qui fait toute la différence, surtout pendant les périodes de forte affluence.
Pourquoi la fibre de carbone ?
En réalité, les filaments métalliques ont tendance à se déformer ou à s’affaisser après avoir été chauffés et refroidis des centaines de fois. La fibre de carbone, elle, ne subit pas ce genre de déformation. Elle reste stable. Comme elle ne se déforme pas, vous obtenez une chaleur uniforme dans tout le tube. Pas de zones froides. Aucun problème. C’est vraiment efficace.
L’aspect technique
Nous avons enveloppé le filament dans du quartz afin d’éviter qu’il ne brûle. Nous avons choisi une forme circulaire, car cela permet de diffuser la chaleur dans toutes les directions – parfait pour créer un gril suspendu ou une étagère de réchauffage.
Et voici le meilleur aspect : ces émetteurs ne gaspillent pas d’énergie à chauffer l’air autour de la nourriture. Ils émettent des rayons infrarouges à ondes moyennes que la nourriture peut absorber. C’est bien plus efficace que les fils halogènes.
Quelques points importants
Si vous remplacez les anciens émetteurs par ceux-ci, ils s’intégreront parfaitement. Faites juste attention à la tension électrique. La fibre de carbone est assez exigeante : si la tension monte trop, les extrémités des filaments risquent de brûler rapidement. Gardez donc une régulation stricte de la tension.
Un dernier conseil : ces émetteurs génèrent beaucoup de chaleur. Assurez-vous que les matériaux utilisés pour le boîtier peuvent supporter cette chaleur, sinon le cadre de l’équipement pourrait se déformer. De plus, laissez de l’espace entre la nourriture et l’émetteur : si elle est trop proche, la surface de la nourriture sera brûlée avant même que son intérieur ne soit chaud.