100 lampes chauffantes en fibre de carbone pour pain

100 lampes chauffantes en fibre de carbone pour pain

Obtenir une croûte parfaite avec des éléments chauffants en fibres de carbone à infrarouges
Parlons maintenant du dorément du pain. La plupart des gens utilisent encore des résistances en quartz traditionnelles, mais nous procédons différemment. Nous utilisons des éléments chauffants 100 % en fibres de carbone.

Voici pourquoi c’est important : ces filaments n’ont pas besoin d’atteindre des températures extrêmement élevées pour dégager une énergie infrarouge intense. Cela permet d’obtenir une belle couleur dorée sur la croûte, sans que l’intérieur du pain ne devienne sec. Vous obtenez donc une croûte croustillante, tandis que le cœur du pain reste moelleux.

Chaleur rapide, plus petite taille
La chaleur atteint la croûte presque instantanément. C’est vraiment rapide. Comme le temps d’échauffement est très court, vous n’avez pas besoin d’un tunnel de chauffage encombrant la moitié de votre espace. De plus, comme ces lampes se réchauffent et se refroidissent très rapidement, vous pouvez utiliser des régulateurs PID pour les allumer et les éteindre à volonté. C’est le meilleur moyen de maintenir les températures exactement où elles doivent être.

Qu’y a-t-il à l’intérieur ?
À l’intérieur de la lampe, il y a des fibres de carbone insérées dans un tube en quartz de haute pureté. Nous avons choisi cette configuration afin que le filament ne s’affaisse pas lorsque la température monte. Le quartz est pratiquement « invisible » aux rayons thermiques, ce qui permet aux rayons infrarouges de passer à travers. Si vous touchez l’extérieur de la lampe, elle semble plus froide qu’une lampe halogène. Mais ne vous laissez pas tromper : la chaleur exercée sur le pain au niveau du point focal est incroyablement intense.

Quelques points à prendre en compte
Si vous souhaitez remplacer vos anciennes lampes à infrarouges, celles-ci sont conçues pour s’adapter facilement. Elles fonctionnent avec la plupart des alimentations industrielles. Mais attention : vous devez absolument choisir la bonne tension. Si vous exercez une tension trop élevée, les filaments en fibres de carbone brûleront en quelques heures à peine.

Un dernier conseil : faites attention à vos réflecteurs. Comme la chaleur est très concentrée, un léger désalignement peut créer des zones surchauffées. Vous ne voulez pas que votre pain ait des zones brûlées ; vous voulez plutôt une couleur uniformément dorée sur toute la surface du pain. Assurez-vous que les réflecteurs soient bien ajustés, et tout sera parfait.