Emettitore di calore a forma rotonda in fibra di carbonio per attrezzature da cucina

Emettitore di calore a forma rotonda in fibra di carbonio per attrezzature da cucina

Parliamo degli emettitori a raggi infrarossi in fibra di carbonio
Se avete mai lavorato in una cucina commerciale, sapete bene quanto sia difficile aspettare che l’attrezzatura diventi davvero calda. Per risolvere questo problema, utilizziamo emettitori in fibra di carbonio di forma rotonda. Al posto delle vecchie bobine metalliche, inseriamo un filamento in fibra di carbonio all’interno di un tubo di quartzo.
Il risultato? Un calore che raggiunge il cibo quasi istantaneamente. Il calore non rimane solo sulla superficie del cibo, ma penetra effettivamente al suo interno, il che fa una grande differenza, soprattutto quando si è nel pieno di un periodo di alta affluenza di clienti.
Perché la fibra di carbonio?
I filamenti metallici tendono a deformarsi dopo essere stati riscaldati e raffreddati migliaia di volte. La fibra di carbonio invece non si deforma affatto: rimane sempre nella stessa posizione. Poiché non si deforma, si ottiene un riscaldamento uniforme su tutta la lunghezza del tubo. Nessun punto freddo, niente problemi. Funziona semplicemente perfettamente.
Aspetti legati alla progettazione
Abbiamo avvolto il filamento in quartzo per evitare che si bruci. Abbiamo scelto una forma rotonda perché permette di distribuire il calore in tutte le direzioni: perfetto per creare dei grigliatori o dei ripiani per riscaldare il cibo.
Ecco il miglior aspetto: questi emettitori non sprecano energia per riscaldare l’aria intorno al cibo. Emessi dei raggi infrarossi a lunghezza d’onda media, che vengono assorbiti dal cibo stesso. È molto più efficiente rispetto ai fili ad altoforno.
Alcune cose da considerare
Se sostituite questi emettitori con quelli vecchi, andranno perfettamente a posto. Basta solo fare attenzione alla tensione elettrica. La fibra di carbonio è piuttosto sensibile: se la tensione sale troppo, i filamenti si bruceranno rapidamente. Mantenete quindi una tensione costante e tutto andrà bene.
Un ultimo consiglio: questi emettitori producono molto calore. Assicuratevi che i materiali utilizzati per costruire l’apparecchiatura possano resistere a tale calore, altrimenti il telaio dell’apparecchiatura potrebbe deformarsi. Inoltre, lasciate spazio al cibo: se è troppo vicino all’emettitore, la superficie del cibo si brucerà prima ancora che il suo interno diventi caldo.