では、カーボンファイバー式の赤外線放射体について話しましょう。
もし、商用キッチンで働いたことがあるなら、機器が十分に熱くなるのを待つのがどれほど大変かわかるでしょう。私たちは、その問題を解決するために円形のカーボンファイバー放射体を使用しています。従来の金属コイルの代わりに、石英管の中にカーボンファイバーのフィラメントを入れているのです。
その結果、食品に与えられる熱はほぼ即座に伝わります。熱が表面だけに留まるのではなく、実際に食品の内部まで浸透します。これは、夕食のピーク時には非常に役立ちます。
なぜカーボンファイバーなのか？
金属製のフィラメントは、何千回も加熱・冷却されると伸びたり曲がったりしてしまいます。しかし、カーボンファイバーはそうはなりません。形状が変わらないのです。
そのため、管全体に均一に熱が届きます。冷たい部分もなく、推測する必要もありません。単純に効果的なのです。
デザインの観点から
フィラメントが燃え尽きないように、石英で覆っています。円形を選んだのは、あらゆる方向に熱を放出できるからです。これは、天井付きのオーブンや保温用の棚を作る際に最適です。
そして最も良い点は、この放射体は食品の周囲の空気を温めるためのエネルギーを無駄にしません。食品が実際に吸収する中波赤外線を放出するのです。これはハロゲン線よりもずっと効率的です。
注意すべき点
古い機器にこれを取り付ける場合、問題なく取り付けられます。ただし、電圧には注意が必要です。
カーボンファイバーは少し繊細です。電圧が急上昇すると、フィラメントの端がすぐに焼けてしまいます。電圧をしっかり調整しておけば問題ありません。
最後に、この放射体は非常に多くの熱を放ちます。そのため、筐体の材料がその熱に耐えられるか確認してください。さもないと、機器のフレームが歪んでしまう可能性があります。また、食品と放射体の距離も十分に取ってください。近すぎると、内部が温まる前に表面が焦げてしまいます。