탄소섬유 적외선 방출기에 대해 알아보자
만약 상업용 주방에서 일해본 적이 있다면, 장비가 제대로 뜨기를 기다리는 과정이 얼마나 힘든지 잘 알 것입니다. 우리는 이 문제를 해결하기 위해 원형의 탄소섬유 방출기를 사용합니다. 기존의 금속 코일 대신, 석영관 안에 탄소섬유 필라멘트를 넣는 것입니다.
그 결과는 어떨까요? 열이 음식에 거의 즉시 전달됩니다. 열이 단순히 표면에만 머무는 것이 아니라, 실제로 음식 속으로도 스며듭니다. 이는 저녁 식사 시간에 큰 도움이 됩니다.
왜 탄소섬유인가?
금속 필라멘트는 수천 번의 가열과 냉각을 거치면서 변형되거나 처질 수 있습니다. 하지만 탄소섬유는 그런 일이 없습니다. 형태가 변하지 않기 때문에, 전체 관을 통해 균일한 열이 전달됩니다. 차가운 부분도 없고, 예측할 필요도 없습니다. 그저 효과적으로 작동할 뿐입니다.
디자인 측면
필라멘트가 타지 않도록 석영으로 감싸주었습니다. 원형을 선택한 이유는 열이 사방으로 고르게 전달되기 때문입니다. 이는 오버헤드 로스터나 워밍 셸을 만들 때 매우 유용합니다.
가장 좋은 점은, 이 방출기들이 음식 주위의 공기를 데우는 데 에너지를 낭비하지 않는다는 것입니다. 중파 적외선을 방출하여 음식이 그 열을 직접 흡수하게 됩니다. 이는 할로겐 와이어보다 훨씬 효율적입니다.
주의해야 할 점들
기존 장비에 이 방출기를 사용한다면 잘 맞을 것입니다. 다만 전압에는 주의해야 합니다. 탄소섬유는 전압 변동에 매우 민감합니다. 전압이 너무 높으면 필라멘트의 끝부분이 금방 타버릴 수 있습니다. 전압을 잘 조절한다면 문제없습니다.
마지막으로, 이 장비는 엄청난 양의 열을 방출합니다. 장비의 구조가 이 열을 견딜 수 있는지 확인해야 합니다. 그렇지 않으면 장비의 프레임이 변형될 수 있습니다. 또한, 음식과 방출기 사이에 충분한 거리를 두어야 합니다. 너무 가까우면 음식의 표면이 빨리 타버릴 수 있습니다.