카본 파이버 인프라레드를 사용하여 완벽한 빵 껍질을 만들어보세요.
빵의 표면을 갈색으로 만드는 방법에 대해 이야기해보겠습니다. 대부분의 사람들은 기존의 석영 코일을 사용하지만, 우리는 조금 다른 방식을 사용합니다. 우리는 100% 카본 파이버 가열 요소를 사용합니다.
이 방식이 중요한 이유는, 이 가열 요소들은 강력한 적외선 에너지를 방출하기 위해 극도로 뜨거워질 필요가 없기 때문입니다. 그래서 빵의 표면이 아름다운 황금빛 갈색으로 변할 수 있으면서도, 빵의 내부가 타지 않습니다. 바삭한 식감은 유지되면서도, 빵의 속은 부드러운 상태를 유지됩니다.
빠른 가열 속도, 작은 크기
열이 빵의 표면에 거의 즉시 전달됩니다. 정말 빠릅니다.
가열 속도가 매우 빠르기 때문에, 바닥 공간의 절반을 차지하는 거대한 가열 장치가 필요 없습니다. 게다가, 이 장치는 순식간에 가열되고 식으므로 PID 컨트롤러를 사용하여 켜고 끌 수 있습니다. 이 방식으로 원하는 온도를 정확하게 유지할 수 있습니다.
장치 내부 구조는 어떻게 되나요?
장치 안에는 고순도 석영 튜브 안에 카본 파이버가 들어 있습니다. 이 구조를 선택한 이유는, 열이 가해질 때 가열 요소가 처지는 것을 방지하기 위함입니다.
석영은 열에 “투명”한 성질을 가지고 있어서 적외선이 그대로 통과합니다. 장치의 외부를 만져보면 할로겐 장치보다 시원한 느낌이 듭니다. 하지만 그렇다고 해서 속아서는 안 됩니다. 빵의 중심부에 가해지는 열은 엄청나게 강력합니다.
주의해야 할 몇 가지 사항
기존의 인프라레드 튜브를 교체하려는 경우, 이 제품은 그대로 사용할 수 있습니다. 대부분의 산업용 전원 공급 장치와도 호환됩니다.
하지만 주의해야 할 점이 있습니다. 전압을 정확하게 설정해야 합니다. 전압이 너무 높으면 몇 시간 만에 카본 파이버가 타버릴 수 있습니다.
마지막으로, 반사판도 잘 조절해야 합니다. 열이 너무 집중되면, 약간의 오차로 인해 “열점”이 생길 수 있습니다. 빵에 검은 자국이 생기는 것을 원하지 않으니, 전체적으로 고르고 균일한 갈색을 얻으려면 반사판을 잘 조절해야 합니다.