Hoe krijg je een perfecte korst met behulp van carbonfiber-infraroodtechnologie?
Laten we het hebben over het bruin worden van brood. De meeste mensen gebruiken nog steeds de traditionele kwartskernen, maar wij doen het op een iets andere manier. Wij maken gebruik van 100% carbonfiberverwarmingselementen.
Waarom is dit belangrijk? Deze elementen hoeven niet extreem heet te worden om intensieve infraroodstraling af te geven. Hierdoor kan je een prachtige, goudbruine korst krijgen, zonder dat de binnenkant van het brood verbrandt. Je krijgt dus een kruimige korst, terwijl de kern nog steeds zacht blijft.
Snel warmte, minder ruimte nodig
De hitte bereikt de korst vrijwel onmiddellijk. Het gaat erg snel. Omdat de opwarmtijd zo kort is, heb je geen enorme verwarmingsunit nodig die een groot deel van de vloeroppervlakte inneemt. Bovendien kunnen deze lampen zich in een oogopslag opwarmen en afkoelen. Hierdoor kun je PID-regelaars gebruiken om ze aan en uit te zetten. Dit is de beste manier om de temperatuur precies op het gewenste niveau te houden.
Wat zit er in de lamp?
Binnenin de lamp zit een carbonfiberweefsel dat is opgeborgen in een buis van hoogwaardig kwarts. We hebben deze configuratie gekozen zodat het filament niet zal zakken wanneer het heet wordt.
kwarts is eigenlijk “onzichtbaar” voor de hitte; de infraroodstralen kunnen er gemakkelijk doorheen gaan. Als je de buitenkant van de lamp aanraakt, voelt deze koeler aan dan een halogeenlamp. Maar laat je hier niet door bedriegen: de hitte die op het brood terechtkomt, is ontzettend intens.
Een paar dingen om rekening mee te houden
Als je je oude infraroodbuizen wilt vervangen, zijn deze lampen speciaal ontworpen om gemakkelijk te worden geïnstalleerd. Ze werken met de meeste industriële stroomvoorzieningen.
Maar er is één belangrijk punt: je moet de spanning precies goed instellen. Als je te hoge spanning gebruikt, zal het carbonfiberfilament al na een paar uur verbranden.
En nog een tip: let goed op de reflectoren. Omdat de hitte zo geconcentreerd is, kan een kleine oneffenheid leiden tot “hot spots”. Je wilt immers geen verbrande plekken op het brood; je wilt een gladde, gelijkmatige bruine kleur over het hele brood. Zorg ervoor dat de reflectoren goed zijn afgesteld, dan is alles in orde.