Emissor de calor em formato circular feito de fibra de carbono para equipamentos de cozimento.

Emissor de calor em formato circular feito de fibra de carbono para equipamentos de cozimento.

Vamos falar sobre os emissores de infravermelho feitos de fibra de carbono.
Se você já trabalhou em uma cozinha comercial, sabe bem o quanto é difícil esperar que os equipamentos fiquem realmente quentes. Para resolver esse problema, usamos emissores redondos feitos de fibra de carbono. Em vez das antigas bobinas metálicas, colocamos um filamento de fibra de carbono dentro de um tubo de quartzo.
O resultado? O calor atinge a comida quase instantaneamente. Ele não fica apenas na superfície; penetra na comida, o que faz uma grande diferença, especialmente quando estamos em meio a um período de grande movimento.
Por que fibra de carbono?
Os filamentos metálicos tendem a se esticar ou deformar após serem aquecidos e resfriados milhares de vezes. A fibra de carbono não faz isso. Ela permanece no mesmo lugar. Como não se deforma, conseguimos obter um calor uniforme por todo o tubo. Sem pontos frios. Sem necessidade de tentativas indevidas. Simplesmente funciona.
O lado do design
Envolvemos o filamento em quartzo para evitar que ele queime. Escolhemos a forma redonda porque ela permite que o calor seja distribuído em todas as direções – perfeito tanto para fornos aéreos quanto para prateleiras de aquecimento.
E aqui está o melhor: esses emissores não desperdiçam energia aquecendo o ar ao redor da comida. Eles emitem radiação infravermelha de onda média, que é absorvida pela comida. Isso é muito mais eficiente do que os fios halógenos.
Algumas coisas a considerar
Se você estiver substituindo esses emissores por modelos antigos, eles se encaixarão perfeitamente. Só tenha cuidado com a tensão elétrica. A fibra de carbono é um pouco sensível. Se a tensão aumentar demais, as extremidades dos filamentos vão queimar rapidamente. Mantenha a tensão sob controle e tudo ficará bem.
Mais um conselho: esses emissores geram bastante calor. Certifique-se de que os materiais utilizados na estrutura do equipamento possam suportar esse calor, caso contrário, a estrutura pode se deformar. Além disso, dê espaço suficiente para a comida. Se ela estiver muito perto do emissor, sua superfície vai queimar antes mesmo de o interior esquentar.