100 lámparas de calor de fibra de carbono para pan

100 lámparas de calor de fibra de carbono para pan

Obtener esa corteza perfecta con elementos calefactores de fibra de carbono e infrarrojos
Hablemos sobre cómo dorar el pan. La mayoría de las personas utilizan bobinas de cuarzo tradicionales, pero nosotros hacemos las cosas de manera diferente. Utilizamos elementos calefactores 100% de fibra de carbono.

Aquí está la razón por la cual esto es importante: estos filamentos no necesitan alcanzar temperaturas extremadamente altas para emitir energía infrarroja intensa. Esto significa que se puede lograr ese hermoso color marrón dorado en la corteza del pan, sin que el interior del pan se queme. Se consigue así una textura crujiente en la corteza, pero el interior permanece blando.

Calor rápido y espacio reducido
El calor llega a la corteza casi al instante. Es muy rápido. Debido a que el tiempo de calentamiento es muy breve, no se necesita un túnel de calentamiento enorme que ocupe la mitad del espacio disponible. Además, como estas lámparas se calientan y enfrian en poco tiempo, se pueden utilizar controladores PID para encenderlas y apagarlas según sea necesario. Es la mejor forma de mantener las temperaturas exactamente donde deben estar.

¿Qué hay dentro de la lámpara?
Dentro de la lámpara, hay hilos de fibra de carbono inseridos en un tubo de cuarzo de alta pureza. Elegimos esta configuración para que los filamentos no se deformen cuando se calientan. El cuarzo, por su parte, es prácticamente “invisible” para el calor, lo que permite que los rayos infrarrojos pasen a través de él. Si tocas la superficie externa de la lámpara, se siente más fría que una lámpara halógena. Pero no te dejes engañar: el calor que afecta al pan en el punto focal es increíblemente intenso.

Algunas cosas a tener en cuenta
Si deseas reemplazar tus tubos infrarrojos antiguos, estos están diseñados para encajar perfectamente. Funcionan con la mayoría de las fuentes de alimentación industriales. Pero aquí está el detalle importante: debes ajustar la tensión de forma precisa. Si sobrecargas los elementos calefactores, estos se quemarán en cuestión de horas.

Y un último consejo: presta atención a los reflectores. Dado que el calor está muy concentrado, un ligero desalineamiento puede causar puntos calientes en el pan. No quieres que haya zonas quemadas en el pan; lo que quieres es que toda la superficie tenga un color marrón uniforme. Ajusta bien los reflectores y listo.