100 lampade a calore in fibra di carbonio per il pane

100 lampade a calore in fibra di carbonio per il pane

Ottenere una crosta perfetta con i elementi riscaldanti in fibra di carbonio a infrarossi
Parliamo del processo di colorazione della crosta del pane. La maggior parte delle persone utilizza ancora bobine in quarzo tradizionali, ma noi procediamo in modo diverso: utilizziamo elementi riscaldanti composti interamente da fibra di carbonio.
Ecco perché questo è importante: questi elementi non hanno bisogno di raggiungere temperature estreme per emettere energia infrarossa intensa. In questo modo si può ottenere una bella superficie dorata sulla crosta, senza che l’interno del pane diventi troppo duro. Si ottiene quindi una crosta croccante, ma il nucleo del pane rimane morbido.
Riscaldamento rapido e spazio ridotto
Il calore raggiunge la crosta quasi istantaneamente. È davvero veloce.
Poiché il tempo di riscaldamento è molto breve, non è necessario utilizzare un tunnel di riscaldamento enorme che occupi metà dello spazio disponibile. Inoltre, poiché questi elementi riscaldanti si riscaldano e si raffreddano in tempi brevissimi, è possibile utilizzare dei controller PID per accenderli e spegnerli nei momenti giusti. È il modo migliore per mantenere le temperature esattamente dove devono essere.
Cosa c’è all’interno della lampada?
All’interno della lampada c’è una struttura in fibra di carbonio inserita all’interno di un tubo in quarzo ad alta purezza. Abbiamo scelto questa soluzione affinché i filamenti non si deformino quando la temperatura aumenta.
Il quarzo, in sostanza, “non assorbe” il calore, permettendo così ai raggi infrarossi di passare attraverso di esso. Se tocchiate l’esterno della lampada, sembrerà più fredda rispetto a una lampada a ioduro. Ma non lasciatevi ingannare: il calore che colpisce il pane nel punto focale è incredibilmente intenso.
Alcune cose da tenere presente
Se volete sostituire le vecchie lampade a infrarossi, queste sono progettate per essere installate facilmente. Funzionano con la maggior parte delle sorgenti di alimentazione industriali.
Ma c’è un dettaglio importante: è necessario avere una tensione esatta. Se si supera questa soglia, i filamenti in fibra di carbonio potrebbero danneggiarsi in poche ore.
Un ultimo consiglio: prestate attenzione ai riflettori. Poiché il calore è così concentrato, anche un piccolo errore di allineamento può causare delle zone surriscaldate. Non volete che il pane abbia delle macchie bruciate; volete invece una superficie uniformemente dorata su tutto il pane. Regolate bene i riflettori, e sarete a posto.